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Menús

precio por persona mínimo 5 porciones

Remix de Oldies
Amargo Galore
Fusion Floral

Paellas Clásicas

Paellas Clásicas

Las de toda la vida, pero bien hechas.
La Gran Paella de Mar y Tierra
Un arroz de tradición donde el fuego funde la fuerza de la tierra con el alma del mar en una sola creación. INGREDIENTES • Carnes: Pollo y dados de carne magra de cerdo, dorados hasta alcanzar ese punto crujiente y cristalino que concentra todo su sabor. • Embutidos: Rodajas de chorizo artesanal y nuestras Mini Salchichas de Autor, que aportan una jugosidad profunda en cada bocado. • Del huerto: Judías verdes, pimientos y tomates maduros, sofritos lentamente hasta liberar su esencia. • Del mar: Calamares y camarones que se integran al arroz y lo coronan con su carácter. • Rocas de mar: Mejillones y almejas finas, abiertos al vapor de nuestro fondo fumet, preparado con horas de hervor paciente. • El alma: Azafrán y pimentón, porque el color y el aroma también cuentan la historia. No es solo una paella. Es el encuentro de todo lo que amamos sobre el fuego.
$380
La Gran Paella de Mar y Tierra
Paella del Mar
Un tributo al horizonte azul, donde el grano de arroz se rinde ante la intensidad del mar. INGREDIENTES • Camarones: Sellados brevemente en aceite de oliva, aportando una intensidad marina limpia y vibrante. • Pulpitos y calamares: Sofritos en su propia esencia para dar carácter, profundidad y textura en cada bocado. • Mejillones de roca y almejas finas: Abiertos al calor del vapor, liberando su jugo directamente en el corazón de la paella: el arroz. • El toque maestro: Fumet Gran Reserva, elaborado durante horas con cabezas de camarón y pescado fresco, infusionado con hebras de azafrán puro que elevan el conjunto a otro nivel. Porque en el mar, la vida es más dichosa.
$435
Paella del Mar
Paella del Huerto
Un tributo a la tierra: explosión de colores, texturas y sabores honestos, frescos y profundamente vivos. INGREDIENTES • Alcachofas: Braseadas hasta alcanzar un dorado crujiente que revela su carácter. • La trilogía de color: Pimientos asados, puntas de espárragos trigueros y ramilletes de coliflor tostada al fuego, aportando contraste y armonía. • Setas de temporada: Salteadas para sumar esa nota terrosa que sostiene y equilibra cada bocado. • El sofrito: Tomates maduros, ajo confitado y pimentón de la Vera: el alma que enlaza todos los sabores. • El toque maestro: Caldo de hortalizas elaborado con verduras de temporada, reducido lentamente durante horas para concentrar la dulzura natural de la huerta, infusionado con hebras de azafrán que elevan el conjunto. No es una opción, es una elección: el sabor más auténtico de la tierra, respetado por el fuego y servido con orgullo.
$270
Paella del Huerto
Paella Negra
Un contraste entre el negro profundo del arroz y el blanco luminoso del marisco que salta a la vista. INGREDIENTES • El grano: Arroz D.O. “Valiente”, capaz de sostener la densidad de la tinta y mantenerse suelto, firme y perlado. • El alma negra" Tinta de calamar, responsable de ese brillo intenso y de la profundidad marina que define el plato. • El cuerpo: Calamares y pulpos baby, cortados en trozos pequeños para que cada cucharada regale un bocado tierno y equilibrado. • El contraste: Camarones, langostinos y delicados aros de calamar que aportan textura y frescura visual. • Sofrito del maestro: Cebolla finamente picada, ajo, tomate maduro rallado y una pizca de pimentón, creando la base que sostiene la intensidad. • El elixir: Fumet de pescado concentrado, elaborado lentamente para potenciar cada matiz del mar. • El acompañante imprescindible: Un buen alioli casero, cremoso y sutil, que eleva el conjunto sin restarle protagonismo al arroz. No es solo un arroz. Un plato para quienes buscan intensidad en cada grano.
$460
Paella Negra

Botanas y acompañantes

para que la antesala sea tan buena como el plato principal.
Tortilla Española Chica
La tortilla española es un clásico de la cocina española hecho con huevo, papa y cebolla, cocido a fuego lento hasta lograr ese exterior dorado y un centro jugoso que la hace irresistible.
$200
Tortilla Española Chica
Tortilla Española Grande
La tortilla española es un clásico de la cocina española hecho con huevo, papa y cebolla, cocido a fuego lento hasta lograr ese exterior dorado y un centro jugoso que la hace irresistible.
$300
Tortilla Española Grande
Croquetas Españolas
Tres sabores, una obsesión. • Jamón serrano, • bacalao y • queso azul en forma de croqueta crujiente por fuera y irresistible por dentro. Prueba una y cuéntanos cuántas terminaste.
$24
Croquetas Españolas

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